小米SU7 Ultra作为一款新推出的车型，如果它在设计、性能、智能科技等方面确实有显著的突破和创新，那么说它“重新定义豪车”并不为过。以下是一些可能的角度来支持这个观点：

1. 设计革新：如果小米SU7 Ultra在外观设计上采用了前所未有的设计理念，比如独特的空气动力学设计或是全新的材料使用，这将是一个重要的革新点。

2. 技术创新：小米在智能科技领域的积累或许能为其汽车产品带来不同于传统豪车的智能化体验，比如更高级的自动驾驶辅助系统、更智能的人机交互界面等。

3. 性能表现：如果小米SU7 Ultra在动力性能、续航里程或充电速度等方面超越了现有的豪华车标准，这也是一种对豪车定义的挑战。

4. 用户体验：除了硬件上的创新，小米或许在车辆的使用体验上下足功夫，比如提供更加人性化的服务、更加舒适的乘坐环境等。

当然，这些都只是假设，具体还需要看小米SU7 Ultra的实际表现。